1、蛋白质：香菇脚富含优质蛋白质，有助于肌肉组织的修复和生长。
2、维生素：香菇脚含有维生素B1、B2、B3、B6、B12等多种维生素，对维持新陈代谢、增强免疫力等具有重要作用。
3、矿物质：香菇脚含有丰富的钙、铁、磷、钾等矿物质，对骨骼、牙齿的健康和预防贫血等疾病至关重要。
4、纤维素：香菇脚富含膳食纤维，有助于肠道蠕动，预防便秘。
5、核酸：香菇脚中的核酸物质具有降低血脂、预防心血管疾病的作用。
香菇脚的烹饪方法1、炒香菇脚：将香菇脚洗净切片，用蒜末、姜末、生抽、老抽、料酒等调料炒制，口感鲜美，营养丰富。
2、香菇脚炖肉：将香菇脚与猪肉、排骨等食材一起炖煮，汤汁浓郁，味道鲜美。
3、香菇脚烧豆腐：将香菇脚与豆腐一起烧制，口感滑嫩，营养丰富。
4、香菇脚煲汤：将香菇脚与食材一起煲汤，汤汁鲜美，营养丰富。
香菇脚的食用注意事项1、香菇脚不宜与茶叶同食，以免影响铁的吸收。
2、香菇脚不宜与豆腐同食，以免影响消化吸收。
3、香菇脚不宜过量食用，以免引起消化不良。
香菇脚的养生功效1、抗癌作用：香菇脚中的多糖类物质具有抗癌作用，可增强免疫力，预防癌症。
2、降低血脂：香菇脚中的核酸物质可降低血脂，预防心血管疾病。
3、延缓衰老：香菇脚中的抗氧化物质可延缓衰老，保持皮肤光泽。
4、增强免疫力：香菇脚中的营养成分可增强免疫力，预防感冒等疾病。
香菇脚是一种营养价值极高的食材，吃了定会让人爱不释手，在日常生活中，不妨多尝试一些以香菇脚为主料的美食，既满足了味蕾，又养护了身体，让我们一起品味香菇脚的独特魅力，共享这份美食盛宴！