承德凉粉，亦称“承德凉皮”，是河北省承德市独具特色的一道传统美食，其历史可追溯至清朝，至今已有数百年的传承，选用上乘绿豆或豌豆淀粉，经过精湛工艺制作而成，这款凉粉以其爽滑的口感、清凉的滋味，成为了夏日消暑解渴的绝佳选择。
承德凉粉的独特风味与制作工艺揭秘承德凉粉以其洁白的色泽、细腻的质地和滑嫩的口感著称，其制作工艺严谨，原料精选，工序繁多，以下是承德凉粉的制作流程：
1. 选料：精选颗粒饱满、无杂质的优质绿豆或豌豆淀粉。
2. 溶解：将淀粉与适量清水混合，充分搅拌至完全溶解。
3. 搅拌：将溶解后的淀粉倒入锅中，用木棍或竹签不断搅拌，直至形成凝固的淀粉块。
4. 切块：待淀粉凝固后，切成小块，放入沸水中煮熟。
5. 沥水：将煮熟的淀粉块捞出，放入冷水中浸泡，使其迅速冷却。
6. 拌料：将冷却后的淀粉块捞出，加入蒜泥、酱油、醋、辣椒油、酱等调料，充分搅拌均匀。
7. 装盘：将调好味的凉粉装盘，即可享用。
承德凉粉推荐特色餐厅1. 承德市承德县承德凉粉店
地址：承德市承德县人民大街
作为承德市的老字号，这家凉粉店拥有几十年的历史，店内环境整洁，服务热情，店家的凉粉选用优质绿豆淀粉，口感细腻、滑嫩，深受食客喜爱。
2. 承德市双桥区老承德凉粉店
地址：承德市双桥区武烈路
这家凉粉店以其独特的制作工艺和地道口味吸引了众多食客，店内凉粉色泽洁白、质地细腻，调料搭配恰到好处，让人回味无穷。
3. 承德市双滦区承德凉粉王
地址：承德市双滦区双塔山路
承德凉粉王是一家以凉粉为主打的小吃店，种类繁多，口味独特，店家的凉粉选用优质豌豆淀粉，口感爽滑，是夏季消暑解渴的佳品。
4. 承德市高新区承德凉粉世家
地址：承德市高新区双峰山路
承德凉粉世家以传统凉粉为主打，店内环境优雅，服务周到，店家的凉粉选用优质绿豆淀粉，口感细腻、滑嫩，是品尝承德凉粉的首选之地。
承德凉粉，作为一道承载着悠久历史与民间智慧的小吃，深受食客喜爱，以上推荐的几家承德凉粉店，均在当地享有良好口碑，值得您前往品尝，炎炎夏日，来一份清凉爽口的承德凉粉，无疑是消暑解渴的最佳选择。