在我国，传统美食的制作工艺千变万化，番薯馒头作为一种深受人们爱的面食，其独特的制作工艺更是让人津津乐道，而在制作番薯馒头的过程中，为什么要放油呢？下面，我们就来揭秘这一传统美食的独特制作工艺。
番薯的营养价值番薯，又称地瓜、红薯，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质、维生素等多种营养成分，膳食纤维含量较高，有助于促进肠道蠕动，预防便秘；维生素含量丰富，具有抗氧化、提高免疫力等作用，番薯被誉为“长寿食品”。
番薯馒头的制作工艺1、选材：选用新鲜、成熟的番薯，去皮后切成小块，放入蒸锅中蒸熟。
2、粉碎：将蒸熟的番薯块放入搅拌机中，加入适量的面粉，搅拌成糊状。
3、和面：将搅拌好的番薯糊倒入盆中，加入适量的酵母粉、白糖、盐，揉成面团。
4、醒发：将面团盖上湿布，放置温暖处发酵至体积膨胀一倍。
5、分割：将发酵好的面团分割成小剂子，揉圆。
6、油炸：在锅中倒入适量的油，油温升至五成热时，将揉圆的面团放入油中炸至金黄。
7、煮熟：将炸好的番薯馒头放入蒸锅中，蒸熟即可。
为什么要放油？1、提高口感：在制作番薯馒头的过程中，放油可以使馒头表面酥脆，口感更加丰富。
2、增加营养价值：油中含有丰富的脂肪酸、维生素E等营养成分，能够提高番薯馒头的营养价值。
3、促进消化：油炸过程中，油温较高，可以番薯中的部分膳食纤维，使其更容易被消化吸收。
4、防止粘连：在制作过程中，放油可以防止面团粘连，使馒头表面光滑。
5、增加香气：油炸过程中，油中的香气会渗透到馒头中，使其更加香醇可口。
注意事项1、油温不宜过高：油炸过程中，油温过高会导致馒头表面焦糊，影响口感。
2、控制油量：油炸过程中，油量不宜过多，以免馒头过于油腻。
3、发酵时间：发酵时间不宜过长，以免馒头口感变酸。
4、蒸煮时间：蒸煮过程中，火候不宜过大，以免馒头表面开裂。
番薯馒头放油是为了提高口感、增加营养价值、促进消化、防止粘连以及增加香气，在制作过程中，我们要注意油温、油量、发酵时间和蒸煮时间，才能制作出口感鲜美、营养丰富的番薯馒头，让我们一起传承和发扬这一传统美食的制作工艺，让更多的人品尝到美味可口的番薯馒头。