食品供应应急预案范文（通用3篇）
食品供应应急预案范文 篇1
为切实落实国务院加强非洲猪瘟防控决策部署及省委省政府非洲猪瘟防控工作要求，积极应对非洲猪瘟疫情，保障我县猪肉市场供应，确保全县城乡居民吃上“放心肉”，根据县政府工作部署，经研究，特制定此实施方案。
一、总体要求
认真贯彻县政府关于做好非洲猪瘟疫病防控工作的系列文件、会议精神和指示要求，按照“政府主导、企业参与、市场运作、政策扶持”的原则，以生猪统一定点收购屠宰、肉品集中配送、增加冻猪肉储备等方式，建立制度完善、监管到位、分工明确、协作有序、效果良好的应急机制，保障我县猪肉市场供应的稳定有序。
二、组织领导
为切实加强保障猪肉市场供应工作的组织领导，成立澄迈县应对非洲猪瘟疫情保障猪肉市场供应工作领导小组,具体成员如下：
组长：周领军县委常委、县政府常务副县长
副组长：徐伟松县政府副县长
成员：乔飞县发展和改革委员会主任
欧阳斌县农业农村局局长
廖忠兰县商务局局长
张山旭县财政局局长
周序坚县卫健委主任
王海县交通运输局局长
王峰县综合行政执法局局长
黄行政县市场监督管理局局长
陈昌政县交警大队队长
何其位金江镇党委副书记、镇长
李应运大丰镇党委副书记、镇长
王尧老城镇党委副书记、镇长
黄光涛福山镇党委副书记、镇长
蔡笃汉桥头镇党委副书记、镇长
王广深中兴镇党委副书记、镇长
李杰仁兴镇党委副书记、镇长
王秋颜加乐镇党委副书记、镇长
杨应宁文儒镇党委副书记、镇长
洪祊新永发镇党委副书记、镇长
曾令京瑞溪镇党委副书记、镇长
黄世敏金安筹备组组长
杨芳澄迈城乡旅游与发展有限公司董事长
林善浩澄迈城乡扶贫开发公司执行董事
领导小组办公室设在澄迈县非洲猪瘟防控应急指挥部办公室，负责生猪定点收购、屠宰、销售等协调工作。领导小组成员工作和职责变动的由接任者接替，工作结束后领导小组自行撤销，不再另行发文。
三、工作目标
认真落实“菜篮子”县长负责制，实施全县生猪城区定点屠宰，建立起衔接有序、运转顺畅的猪肉集中配送体制，健全完善猪肉安全监管体系，完善肉品市场供应体系，强化产销对接，推动建立安全可靠的肉品供应链；建立和完善冷冻猪肉储备制度，通过收储和投放机制，切实保障应急调控需要；充分利用现有屠宰企业产能，切实做好生猪养殖屠宰环节准出与生猪产品加工环节准入管理的衔接，严厉打击私屠滥宰、屠宰病死猪、贩卖加工病死猪肉等违法行为；尤其是端午节将至，我县将迎来猪肉消费高峰，要力保我县市场猪肉供应不断档、不脱销，确保我县人民随时吃上“放心肉”。
四、操作模式、流程及费用保障
（一）采用“五个统一”的保障模式
由县政府授权澄迈城乡扶贫开发有限公司作为应对非洲猪瘟保障猪肉供应的市场运营主体，由县城乡扶贫开发有限公司到县畜牧局指定的无疫情养殖场进行统一收购后，运输至县畜牧局指定的合格屠宰场进行统一屠宰，按照县商务局的指导统一冷链配送至各相关市场和大型超市（附表1），按照市场批发供应价供应，并按照县发改委（县粮食和物资储备局）的收储要求统一收储至冻库，便于应急使用。
暂定瑞今生猪屠宰场为我县本次配送保供屠宰场，构建猪源检验供应—生猪运输—屠宰检疫—配送—市场监管的保障服务体系，切实保障生猪肉品供应。
（二）生猪供应
1.设立安全猪肉供应点。选定金江第一、第二农贸市场、瑞佳超市、千秋超市等超市和市场为安全猪肉供应点。在各安全猪肉供应点挂“安全猪肉供应点”“放心猪肉销售点”宣传牌、“检测结果公示栏”和“价格公示栏”等宣传标识，引导市民放心消费。根据猪肉需求情况，安全猪肉供应点将陆续增加。
2.建立计划台帐。由县商务局动员各安全猪肉供应点卫生条件好、没有违法违规记录的肉品经销商和信誉度高、没有违法违规记录的生猪批发商参与生猪肉品保供配送工作，协调生猪批发商与肉品经销商签订供销协议。各肉品经销商每天将次日销售计划报送给县商务局，由县商务局及时上报给县城乡扶贫开发公司，县城乡扶贫开发公司汇总销售计划后，制定次日生猪采购、屠宰计划。
3.生猪采购。生猪来源为经当地官方兽医现场检验合格、采样送检呈非洲猪瘟病毒核酸阴性结果的规模养殖场。由县城乡扶贫开发公司按猪肉供应计划进行“点对点”采购，并组织车辆运到瑞今生猪屠宰场指定地点存放，运输车辆须在畜牧部门检测备案，车辆专线运输，禁止交叉使用；禁止无产地检疫合格证、无非洲猪瘟病毒核酸阴性检测结果、无免疫标识的生猪进入屠宰场。
（三）生猪屠宰
瑞今生猪屠宰场严格执行生猪屠宰操作规程，组织人员屠宰生猪；宰前检疫由县农业农村局（县畜牧局）派驻官方兽医负责实施，宰后检验、检疫在派驻官方兽医监督下，由瑞今负责实施。未经检疫、检验，“两证两章一结果”（即动物产品检疫合格证、肉品品质检验合格证、动物检疫验讫印章、肉品品质检验验讫印章和非洲猪瘟检测结果）不齐全的生猪肉品禁止出场，确保猪肉质量安全。发现疑似不合格生猪要及时报县非洲猪瘟防控应急指挥部，并无害化处理。
（四）肉品配送
县城乡扶贫开发公司组织冷链专用配送车将生猪肉品从瑞今生猪屠宰场配送给各供应点，配送车有专人跟车卸货，保证沿途安全，县卫生健康委员会要指导做好猪肉供应点、生猪运输车、猪肉配送车每天消毒工作，并做好台账记录。
（五）市场监管
县市场监督管理局负责安全放心猪肉供应点销售的监管，做到明码标价，组织打击损害消费者利益违法行为，确保不能掺杂不明来源的猪肉。
（六）相关流程及费用保障
1.收购。由县畜牧局牵头负责，对我县存量生猪进行摸底调查并检验检疫，并指定收购点，由县城乡扶贫开发公司按照需求分批次进行收购及投放，县城乡扶贫开发公司收购生猪（200斤以上）按照市场价格进行收购。由县城乡扶贫开发公司统一租赁消毒后的生猪运输车运输至畜牧局指定的合格屠宰场进行屠宰。
2.投放。县城乡扶贫开发公司按市场批发供应价格将猪肉投入各大市场及超市，由具有营业资格的个体户或商户批发收购后进行市场销售，县城乡扶贫开发公司销售所得全部为公司所有，同时承担在非洲猪瘟防控期间稳价保供的社会责任，起到稳定市价的作用。
3.补贴。由县财政局按照700元/头的补贴标准将补贴资金下达县商务局，县商务局每月按照实际收储情况拨付给县城乡扶贫开发公司。为保障县城乡扶贫开发公司有关工作的开展，可根据县商务局的收储要求，县财政局可预拨一部分补贴给县城乡扶贫开发公司，最终在补贴总数上进行核减。在非洲猪瘟防控工作结束后，由县商务局委托第三方公司对县城乡扶贫开发公司生猪保价稳供成本进行核算报县政府审定，不足部分由县政府进行最终补贴。
五、部门职责
（一）县农业农村局（县畜牧局）：负责摸底调查我县目前无疫情的生猪存栏底数，负责提供安全生猪来源信息，为进入屠宰场的待宰生猪出具产地检疫合格证、非洲猪瘟病毒核酸阴性检测结果；负责监督县城乡扶贫开发公司运输车辆在装载前、卸载后的清洗消毒；负责每日将次日可采购的生猪地点、数量、联系方式及屠宰点汇总报给县城乡扶贫开发公司；负责生猪屠宰场屠宰生猪同步检疫工作；会同市场监管部门打击私屠滥宰违法行为。
（二）县商务局：实时启动应急状态下市场日监测制度，对各大市场及大型超市、商场的猪肉经营情况进行跟踪监测，及时掌握市场动态，负责将各市场及超市关于生猪肉的次日需求及时汇总报给县城乡扶贫开发公司便于统一屠宰运输；负责根据实际需要提出冷冻猪肉收储要求；加大鸡鸭、牛羊等替代品种的供应力度，缓解市场需求压力，保障猪瘟疫情期间市民的消费需要；充分发挥舆论宣传引导作用，坚持正面宣传、科学宣传，做好非洲猪瘟疫情猪肉供应保障的宣传工作，正确引导消费预期。
（三）县市场监督管理局：负责检查县城乡扶贫开发公司投放生猪的超市或摊点是否合规经营，负责生猪肉品流通环节监督管理，依法取缔生猪肉品无证照经营摊点，严防未经定点屠宰和检验、检疫流入生猪肉品市场；负责农贸市场安全猪肉供应点明码标价，打击价格欺诈、哄抬物价及不正当竞争等损害消费者利益的行为。负责组织相关部门打击私屠滥宰违法行为。
（四）县综合行政执法局：负责组织人员深入销售一线，查处涉及生猪肉品安全的违法活动，严厉打击制售伪造假冒印章票据等行为；配合各监管部门开展行政执法工作；负责生猪定点屠宰加工、生猪肉品流通和餐饮服务单位从业人员健康证件的审查、发放、年检工作，依法开生猪肉品卫生监督。
（五）县发展和改革委员会：负责开展对全县生猪肉品流通市场的价格监管和监测工作，指导销售生猪肉进行的补贴价格;根据有关规定制定收储计划报县政府同意后组织实施。（六）县财政局：负责加强资金保障，及时拨付各职能部门及县城乡扶贫开发公司所需经费。
（七）县交通运输局和县公路分局：县交运局负责根据商务局要求，制定专门路线，保障县城乡扶贫开发公司供应生猪肉的收购路线及配送路线的科学、合理；建立健全活畜禽承运车辆监管制度，负责对县城乡扶贫开发公司承运车辆的备案；县公路分局负责国道和省道生猪及猪运输的把关；负责“点对点”公路生猪及产品运输车辆的监管。
（八）县交警大队：督促县城乡扶贫开发公司严格落实生猪及其产品调运管控措施，严格落实入境生猪及产品指定通道制度，加强运载工具消毒，严禁从疫区内调运生猪及其产品；协同相关部门做好生猪市场流通监管、调运监管等防控措施。
（九）各镇政府：负责协调做好本镇生猪屠宰点关闭及生猪肉品集中收购、配送中的有关协调工作；正面宣传、科学引导本镇人民到指定销售点购买生猪肉；积极配合有关部门严厉打击私屠滥宰和病害肉上市销售等违法行为。
（十）县卫生健康委员会：负责监督指导配合县城乡扶贫开发公司或雇用人员对农贸市场猪肉供应点、生猪运输车、猪肉配送车消毒工作。
（十一）县城乡扶贫开发公司：负责按照有关部门要求选定租赁合格冻库及时完成冻猪肉收储任务；负责租赁生猪调运车辆及冷链物流车辆，负责在有关部门的指导下严格做好屠宰前后承运车辆的消毒工作；负责按照规定做好生猪统一运输、统一屠宰有关工作；负责与相关市场及超市商户签订购销合同，及时投放猪肉，保障市民需求；负责严格规范使用有关资金，做好核算台账。
六、工作要求
（一）高度重视，强化组织领导。应对非洲猪瘟疫情保障猪肉市场供应，是各部门职责所在，也是关系民生的一件大事。要进一步提高政治站位，充分认识当前非洲猪瘟疫情的严峻性、危害的严重性和防控的艰巨性，坚决贯彻县委县政府的各项决策部署，切实增强责任感、使命感，严防死守、联防联控，坚决打赢非洲猪瘟防控这场硬战。
（二）主动作为，狠抓工作落实。各部门要按照实施方案内容，及早谋划，提前介入，主动作为，认真落实各项工作安排，遇有重要突发情况及时报告。
（三）加强协作，形成工作合力。各部门要加强横向协作和纵向联动，及时协调解决工作中存在的问题。要切实履行职能职责，主动配合有关部门做好非洲猪瘟疫情的防控和市场监管工作，确保猪肉市场有序供应。
食品供应应急预案范文 篇2
一、预防措施
坚持预防为主原则。请专业卫生防疫部门定期对项目进行防疫和卫生的专业检查、消毒和处理，包括消灭白蚁、鼠害、蚊蝇和其他害虫，对工作人员、商户以及业主开展宣传教育.管理公司建立以管理公司负责人为首的防疫工作小组，遵守《中华人民共和国传染病防治法》和国务院第376号令《突发公共卫生事件应急条例》，加强领导、强化责任,建立应对食物中毒、传染性疾病的应急机制，编制应急预案。
二、应急预案启动
莲花生活广场项目一旦发生食物中毒或急性传染病，立即启动应急预案，向上一级部门及卫生防疫部门汇报，协助采取措施控制事态进一步扩散.
成立应急防疫指挥部：负责疫情控制协调指挥工作,指挥部由管理单位、业主委员会、商会单位的主要负责人和政府、卫生防疫部门、公安机关负责人共同组成,管理单位负责人负总责.
上报：
传染病：在流行病发病期间，无论工作人员、商户或业主,如发现发热、上吐下泻病人，立即拨打120急救中心送医院诊治，如医院诊断为传染疾病，按照《传染病防治法》的有关规定，通知政府主管单位申请当地卫生防疫机构采取必要的卫生防疫措施：按照报告程序向上报告。
食物中毒：无论工作人员、商户或业主，发现饭后多人有呕吐，腹泻等不正常症状时,及时向政府主管单位报告，拨打120急救电话送医院救治；同时让病人大量饮水，刺激喉部使其呕吐；通知食品供应单位保留剩余食品以备检验；按照报告程序向上级报告。
三、卫生防疫措施
1、成立项目卫生防疫小组，负责项目流行病疫预防和控制.
应根据季节变化的特点，结合现场实际情况，根据防疫部门的直到和要求做好防控消杀等工作.
2、经营场区的管理：经营场区内设置一定数量的通风设备，保证空气循环良好。保证场区通道通畅无积水.设置一定数量的垃圾筒，并有专人每天负贡清理.设专岗提醒人群做好自身防护，不拥堵、不聚集、不逗留。
3、工作人员的管理：工作人员将保证足够的生活空间及必要的防护、生活设施，值班宿舍内夏季应将开启式窗户打开通风，保持室
内空气流通，并安纱扇防蝇.冬季配备取暖设备,保持室内正常温度。
4、食品安全的管理：餐饮熟食商家应按上级防疫要求做好停歇业配合工作.允许开业的需取得当地卫生防疫部门颁发的允许开业手续方可开业，同时应保证室内通风良好，排水通畅，工作人员体检合格方可上岗，各种器具、主副食品不准直接接触地面，各种食品必须生熟分开.各种鲜肉必须从章证齐全，
5、公共卫生管理：项目有专人负责卫生清扫工作,及时清理垃圾，集中运送装入容器，传染性垃圾应设置专用收集桶，不得与其他垃圾混装.卫生间应有专人负责打扫，保持卫生间卫生清洁,定期进行消毒。
6、安全管理：建立应急现场治安保卫制度和责任分工，并有专人负贡进行检查落实.每日开展巡查，对不明身份或拒不配合防疫工作人员做必要控制并上报政府及相关防疫部门。
7、宣传教育管理：设置公示、学习和娱乐场所，供群众学习防控知识、自我心理疏导等。制止谣言传播，消除恐慌。
8、饮用水管理：职工饮水由现场饮水站提供开水，夏季供应清凉饮料或绿豆汤.盛水容器并有专人管理,保证工作人员能喝上符合卫生要求的白开水。
9、流动人员管理：配合防疫要求，在必要时期对流动人员进行查验、管控。工作人员有疫区接触史的一律按要求，自我隔离,建档监测并上报政府及防疫部门。
10、必要时配合建立隔离区：现场设立隔离区，隔离区设立醒目标识,禁止无关人员入内，防止疫情扩大。项目各入口设置大门，没有大门的用围挡封闭.围挡、大门应牢固严密，保证切断市场与外界的直接接触。
对于疫情密切接触者，进行重点隔离,密切接触者严格按防疫部门要求采取严密的隔离措施.其他人群不得与隔离人员接触，隔离人员不得到隔离区外活动。
配合卫生防疫部门,做好对隔离区的消毒工作。并记录消毒台账。
对隔离区人员每天进行体检，并认证做好记录。
做好对隔离人员的宣传教育,普及预防知识，做好隔离人员思想工作，排除恐慌心理，积极服从和配合卫生防疫部门做好防治工作。杜绝私自出走和不服从管理的事件发生。
保证隔离区内人员的生活物资供应，并随时与政府及有关部门联系,解决使用高峰期间的物资供应困难。
食品供应应急预案范文 篇3
一、 目的：
为了进一步加强食品安全质量，实施有效地食品食品质量安全监督措施，为了维护消费者的利益和生命安全。确保食品安全，特制订本预案。
二、 范围：
适用于所有车间。
三、 职责：
食品安全应急预案由生产科执行，厂长监督指导。
四、 内容
（一）应急预案启动
1、如两个或两个以上市场反馈同一批次的产品，发生食用后腹泻等影响消费者身体健康的现象，主要包括化学的、生物的危害，或较大的物理危害，或出现批量的明显的影响消费者身体健康的质量事故，如批量涨袋、出现漏气、发臭等，视为发生食品安全事故，启动应急预案。全面质量管理
2、发生食品质量安全事件，立即启动安全应急处置方案。各相关责任部门和责任人应立即按照预案的责任分工，投入应急处理程序工作，并随时向各职能部门反馈质量报告情况。
（二）实施应急处理措施
1、立即向供销科和质检科等职能部门进行反馈和信息沟通，便于问题在市场上的妥善和积极处理。
2、派质检科或与职能部门专业人员一起，到事故发生现场，查看产品质量状况，事故发生状态及影响范围等情况，将样品送厂，并做出初步的判断和处理。
3、相关生产车间，排查此批次产品的产量和范围；
4、询问其它发货范围的销售公司，是否有此类现象的发生；
5、排查此批次产品生产所用的原料和辅料及包装物的名称、数量、生产厂家以及其它产品是否使用此批原辅料或包装物，若有使用，查看使用产品的质量状态，生产批量及发货范围。
6、排查此批原辅料是否有理化指标的检测，以往供应厂家的质量及理化指标检测的情况；同时排查此批产品所用包装物、原料是否有变化。
7、排查生产环节的各项生产记录，还原当天生产状况；
8、通过以上排查，初步判断出质量事故发生的原因，对怀疑因素进行进一步的判断。
9、对怀疑因素和环节，进行至少三种的重复性试验，通过试验，确定质量事故发生的原因。
10、对于市场上的事故发生态势积极关注和沟通，并与相关职能部门配合，做好其它善后处理工作。
（三）产品回收
1、通过排查和确定事故发生的原因，与职能部门沟通后，如确认此批产品有回收的必要，应对产品进行回收。回收时，按发货区域、数量及日期批次进行回收。回收后按正常退货程序进行退货。
2、退货时，与职能部门沟通，确定统一退回总部或各异地公司同时接收。
3、产品退货后，积极对退货产品进行观察。
（四）改善和改进
产品安全事故发生后，对影响产品质量安全、排查出来的因素，厂内进行整改，由相关车间积极整改，或进行硬件的投入，从而固化生产。如有系统性问题，需要职能部门配合的，积极向相关部门写出书面申请，并明确提出，在相关因素改进之前，此种或此批产品停止生产，或改进工艺等。