剁椒蒸鱼，一道集鲜、香、辣于一身的经典湘菜，以其独特的风味和简单的做法深受广大食客爱，而烹饪这道佳肴，掌握好蒸鱼的时间是关键，本文将详细介绍剁椒蒸鱼的做法，并分享如何把握蒸鱼的时间，让美味即刻呈现。
剁椒蒸鱼的做法1、准备食材
选用新鲜的草鱼一条，洗净后去鳞、去内脏、去鳃，用刀在鱼身两侧切上花刀，便于入味，准备好适量的剁椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、糖等调料。
2、腌制鱼身
将鱼身用料酒、盐、糖腌制10分钟，使鱼身入味。
3、准备剁椒
将剁椒剁成碎末，葱姜蒜切末。
4、调制蒸鱼汁
将适量的生抽、料酒、盐、糖、葱姜蒜末混合均匀，制成蒸鱼汁。
5、蒸鱼
将腌制好的鱼放入盘中，撒上剁椒末，再倒入蒸鱼汁，放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟。
6、出锅
蒸好的鱼取出，撒上葱花、香菜，再浇上热油，即可上桌享用。
剁椒蒸鱼的时间把握1、鱼的
鱼的直接影响蒸制时间，一条500克左右的草鱼，蒸制时间在8-10分钟，如果鱼较大，可适当延长蒸制时间。
2、蒸鱼汁的多少
蒸鱼汁的多少也会影响蒸鱼的时间，蒸鱼汁过多，鱼蒸制时间会延长；蒸鱼汁过少，鱼可能蒸不熟，根据鱼的和剁椒的多少，适量调整蒸鱼汁的用量。
3、蒸锅的火力
蒸锅的火力对蒸鱼时间有很大影响，大火蒸鱼，时间短，鱼易熟；小火蒸鱼，时间较长，鱼易烂，建议使用大火蒸鱼，以确保鱼熟透而不烂。
4、鱼身的厚度
鱼身的厚度也会影响蒸制时间，鱼身较厚，蒸制时间需延长；鱼身较薄，蒸制时间可适当缩短。
剁椒蒸鱼的注意事项1、鱼要新鲜
新鲜鱼肉口感好，蒸出来的鱼更加鲜美，选购鱼时，注意鱼眼清澈、鳃鲜红、鱼肉有弹性。
2、鱼身处理
处理鱼时，注意将鱼鳞、内脏、鳃等去除干净，以免影响口感。
3、调料适量
剁椒蒸鱼的味道主要来自剁椒和调料，适量使用调料，以免味道过重。
4、蒸鱼火候
蒸鱼时，注意火候，避免鱼蒸制时间过长，导致鱼肉变老。
剁椒蒸鱼是一道简单易学的家常菜，只要掌握好蒸鱼的时间，就能让这道美食更加美味，希望本文对您有所帮助，让您在家也能轻松烹饪出美味的剁椒蒸鱼。