- 冬笋：500克
- 米醋：适量
- 白糖：适量
- 生抽：适量
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 花椒粉：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
制作步骤1、冬笋处理：将冬笋剥去外壳，洗净后切成薄片，放入沸水中焯水，以去除涩味，捞出备用。
2、调制调味汁：将米醋、白糖、生抽、蒜末、姜末、花椒粉、盐等调料按比例混合，搅拌均匀，制成调味汁。
3、热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，待油温升至五成热时，放入蒜末和姜末，小火爆香。
4、翻炒冬笋片：将焯水后的冬笋片放入锅中，快速翻炒均匀，使冬笋片均匀受热。
5、加入调味汁：将事先调好的调味汁倒入锅中，继续翻炒均匀，确保冬笋片充分吸收调料。
6、焖煮入味：盖上锅盖，转小火焖煮约3分钟，让冬笋片更加入味。
7、出锅装盘：将炒好的酸冬笋盛出，装盘即可上桌。
注意事项1、焯水技巧：在焯水时，水中加入少许盐，可以使冬笋更加鲜嫩。
2、炒制火候：炒制酸冬笋时，火候不宜过大，以免将冬笋炒糊。
3、调味调整：调味汁的酸甜度可根据个人口味适当调整。
4、保存建议：酸冬笋不宜长时间存放，最好在制作后尽快食用，以保证最佳口感。
酸冬笋的营养价值1、丰富营养：冬笋富含蛋白质、维生素和矿物质，具有清热解毒、降血压、降血脂等健康功效。
2、醋的益处：醋有助于开胃、消食、解酒，与冬笋搭配，更能提升其营养价值。
3、花椒粉的功效：花椒粉具有温中散寒、止痛止泻等作用，对于胃寒、腹泻等症状有一定的缓解效果。
酸冬笋不仅美味，而且营养丰富，制作简便，在春季，不妨尝试制作这道酸冬笋，为您的餐桌增添一份独特的风味与营养。