油豆腐镶肉，是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养深受爱，下面，就让我为大家详细讲解如何制作这道美味的油豆腐镶肉。
准备食材1、主料：油豆腐、猪肉（五花肉最佳）
2、辅料：葱、姜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、香油、清水
3、调料：豆瓣酱、蒜末、辣椒（可选）
制作步骤1、准备油豆腐：将油豆腐洗净，用厨房纸巾吸干水分，切成两半，。
2、准备肉馅：将猪肉切成小块，用刀背拍松，剁成肉末，葱姜切成末，。
3、调制肉馅：将肉末放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、香油、清水，搅拌均匀，再加入葱姜末，继续搅拌均匀，腌制10分钟。
4、镶肉：将腌制好的肉馅均匀地铺在油豆腐上，注意不要铺得太满，以免煎炸时肉馅溢出。
5、煎炸油豆腐：锅中倒入适量油，油温升至5成热时，放入镶好肉馅的油豆腐，中火煎炸至两面金黄，捞出沥油。
6、炒制调料：锅中留少许油，加入豆瓣酱、蒜末、辣椒（可选）炒香。
7、烹饪油豆腐镶肉：将煎炸好的油豆腐镶肉放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮钟。
8、出锅装盘：将炖煮好的油豆腐镶肉捞出，摆放在盘中，撒上葱花、香菜（可选）即可。
制作技巧1、肉馅的调制：肉馅要充分搅拌均匀，使其有弹性，口感更佳。
2、镶肉时，肉馅不宜铺得太满，以免煎炸时溢出。
3、煎炸油豆腐时，油温不宜过高，以免外焦里生。
4、炖煮油豆腐镶肉时，火不宜太大，以免烧焦。
5、根据个人口味，可适量调整调料的用量。
营养分析油豆腐镶肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、维生素等多种营养成分，具有补中益气、滋阴润燥、养血生津的功效，这道菜既美味可口，又具有很高的营养价值，适合各个年龄段的人群食用。
油豆腐镶肉是一道简单易学、美味可口的家常菜，通过以上步骤和技巧，相信大家都能轻松制作出美味的油豆腐镶肉，快来动手试试吧！