首先映入眼帘的是一幅选购力虾的生动画面。（图片展示）
在挑选力虾时，关键在于观察其活力，新鲜力虾活力充沛，虾身挺拔，色泽鲜艳，虾头与虾身紧密贴合，需留意虾肉的质地，新鲜力虾肉质紧实且有弹性，口感鲜美，力虾的规格也很重要，通常40-60头/斤的力虾最为适宜。
清洗力虾1、将力虾置于盆中，加入适量温水，用刷子仔细刷洗虾身，去除泥沙和杂质。
2、将洗净的力虾浸泡在盐水中约10分钟，以去除异味。
3、用清水冲洗干净力虾，沥干水分备用。
烹饪力虾的方法红烧力虾
（1）将力虾焯水后捞出，沥干水分。
（2）热锅凉油，爆香葱姜蒜。
（3）加入焯水后的力虾，快速翻炒。
（4）调入料酒、生抽、老抽、白糖、盐等调料，继续翻炒均匀。
（5）注入适量清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
（6）待力虾熟透，汤汁浓稠，撒上葱花，即可出锅。
蒜蓉蒸力虾
（1）清洗力虾，沥干水分。
（2）将蒜切成蒜末，与盐、白糖、生抽、油混合成蒜蓉酱。
（3）将力虾摆放在盘中，均匀涂抹蒜蓉酱。
（4）蒸锅大火蒸5-8分钟。
（5）出锅后撒上葱花，淋上热油。
虾仁炒菜心
（1）力虾去头去壳，留下虾仁，洗净沥干。
（2）菜心洗净切段，焯水。
（3）热锅凉油，翻炒虾仁至变色。
（4）加入焯好水的菜心，快速翻炒均匀。
（5）调入盐、生抽、料酒等调料，继续翻炒。
（6）出锅前撒上葱花，炒匀即可。
注意事项1、烹饪力虾时，注意火候，避免过度烹饪，以免虾肉变老。
2、炒虾仁时，动作要快，以保持菜心的爽脆口感。
3、红烧力虾时，适量加水，防止虾肉变干。